Bagar Udang Galah

Bagar Udang Galah

Bahan:

• 750 gr udang galah, bersihkan
• 4 butir cengkeh
• 2 buah klabet
• 300 ml air
• 2 sdm kelapa muda, parut panjang
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 8 buah cabai merah
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar

Cara Membuat:

1. Campurkan udang dgn 1/2 bagian bumbu halus, aduk rata, diamkan selama 25 mnt
2. Panaskan 3 sdm minyak,tumis sisa bumbu hingga harum. tambahkan kelapa parut, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan air, klabet, cengkeh, masak hingga kuah mengental. Angkat hidangkan.

Lanjutkan »»

Nasi Ayam Hainan

Nasi Ayam Hainan

Bahan:

• 500 gr beras pulen
• 2 sdm margarin
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 750 ml kaldu ayam
• 1 ekor ayam utuh, bersihkan
• 3 btg daun bawang, ambil bagian putihnya iris kasar
• 1 buah bawang bombay, iris kasar
• 2 cm jahe, iris halus
• 1/2 sdt lada, haluskan
• 2 sdm kecap asin
• 1 ltr air
• 150gr lobak, potong-potong
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum,masukkan beras, aduk rata.
2. Tambahkan kaldu ayam, bubuhi dgn garam dan lada. Tambah air kaldu, masak hingga kaldu terhisap beras, angkat. kukus beras dalam dandang panas hingga matang.
3. Masukkan daun bawang, bawang bombay, dan jahe kedalam perut ayam.
4. Didihkan 1 ltr air, masukkan ayam, tambahkan garam, lada dan kecap asin, rebus hingga ayam matang.
5. Tambahkan potongan lobak, masak hingga semua bahan matang,angkat ayam.
6. Sajikan nasi Hainan dgn ayam yg sudah dipotong-potong dan kuah ayam.

Untuk 8 porsi

Lanjutkan »»

Sup Udang Nanas

Bahan ->>

• 500 gr udang windu
• 200 gr nanas, bersihkan, potong bentuk kipas
• 1 ltr air
• 1 sdm gula merah
• 2 bg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk, sobek-sobek
• 10 buah cabai rawit utuh

Haluskan:

• 5 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• garam secukupnya

Cara Membuat ->>

1. Cuci bersih udang, kupas kulit sisakan ekornya, belah punggungnya. Rebus kulit dan kepala udang dgn air, masak hingga mendidih, kemudian saring. Sisihkan kaldu udang.
2. Rebus kaldu udang dan bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk, cabai rawit masak hingga mendidih.
3. Tambahkan udang dan nanas masak hingga smua bahan matang

Untuk 6 porsi

Lanjutkan »»

Ayam Suwir Pedas

Bahan ->>

• 750 gr dada ayam, rebus hingga matang
• 200 gr tempe, potong dadu
• 150 ml air kaldu ayam
• 5 buah cabai merah dan hijau, iris serong tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 sdt air asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada

Cara Membuat ->>

1. Suwir-suwir ayam agak kasar goreng hingga kering. goreng tempe hinnga kuning.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hinnga harum. Tambahkan daun salam, serai, cabai merah, cabai hijau masak hingga semua bumbu matang.
3. Tambahkan tempe, ayam suwir, air kaldu, garam, kecap, air asam, masak hingga kuah tinggal sedikit.

Lanjutkan »»

Ayam Masak Okra

Ayam Masak Okra

Bahan ->>

• 2 sdm minyak sayur
• 30 gr bawang Bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 150gr daging ayam, cincang kasar
• 1/2 sdt cabai merah bubuk
• 1 sdm selai kacang
• 1/2 sdt merica hitam, memarkan halus
• 150 ml air
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 6 buah okra,bersihkan, potong 1 cm
• garam secukupnya

Cara Membuat ->>

1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
3. Masukkan bumbu dan air, didihkan.
4. Tuangkan telur kocok,aduk hingga bergumpal dan kering.
5. Tambahkan okra, aduk hingga layu.
6. Angkat, sajikan hangat.

Lanjutkan »»

Siomay Ayam Kuah

Bahan ->>

Siomay:
* 6 lembar kulit pangsit
* 50 gr wortel, serut halus

Adonan Isi, aduk jadi satu:
* 200 gr daging ayam cincang
* 100 gr udang kupas cincang
* 2 siung bawang putih, parut
* 1 sdm bawang merah goreng,
gerus halus
* 1 sdm tepung terigu
* 1 sdm tepung kanji
* 1 butir kuning telur
* 1/2 sdt merica bubuk
* Garam secukupnya

Kuah, rebus jadi satu:
* 500 ml kaldu ayam
* 1 siung bawang puih, cacah, tumis
* 1/2 sdt merica bubuk
* Daun bawang iris kasar
* Garam secukupnya

Cara Membuat ->>

• Siapkan mangkuk-mangkuk kecil tahan panas olesi sedikit minyak.
• Lapisi masing-masing mangkuk dgn kulit pangsit.
• Isi dgn adonan hingga penuh.
• Beri worel serut diatasnya.
• Kukus dalam kukusan panas hingga matang, angkat.
• Taruh dalam mangkuk saji.
• Tuangi kuah panas dan taburkan bawang goreng diatasnya, siap dihidangkan.

Lanjutkan »»