Bagar Udang GalahBahan:- 750 gr udang galah, bersihkan
- 4 butir cengkeh
- 2 buah klabet
- 300 ml air
- 2 sdm kelapa muda, parut panjang
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
Haluskan:- 8 buah cabai merah
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
Cara Membuat:- Campurkan udang dgn 1/2 bagian bumbu halus, aduk rata, diamkan selama 25 mnt
- Panaskan 3 sdm minyak,tumis sisa bumbu hingga harum. tambahkan kelapa parut, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
- Tambahkan air, klabet, cengkeh, masak hingga kuah mengental. Angkat hidangkan.
Nasi Ayam Hainan
- 500 gr beras pulen
- 2 sdm margarin
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 750 ml kaldu ayam
- 1 ekor ayam utuh, bersihkan
- 3 btg daun bawang, ambil bagian putihnya iris kasar
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 2 cm jahe, iris halus
- 1/2 sdt lada, haluskan
- 2 sdm kecap asin
- 1 ltr air
- 150gr lobak, potong-potong
- Garam secukupnya
Cara Membuat:- Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum,masukkan beras, aduk rata.
- Tambahkan kaldu ayam, bubuhi dgn garam dan lada. Tambah air kaldu, masak hingga kaldu terhisap beras, angkat. kukus beras dalam dandang panas hingga matang.
- Masukkan daun bawang, bawang bombay, dan jahe kedalam perut ayam.
- Didihkan 1 ltr air, masukkan ayam, tambahkan garam, lada dan kecap asin, rebus hingga ayam matang.
- Tambahkan potongan lobak, masak hingga semua bahan matang,angkat ayam.
- Sajikan nasi Hainan dgn ayam yg sudah dipotong-potong dan kuah ayam.
Untuk 8 porsi
Lanjutkan »»
Bahan ->>- 500 gr udang windu
- 200 gr nanas, bersihkan, potong bentuk kipas
- 1 ltr air
- 1 sdm gula merah
- 2 bg serai, memarkan
- 2 lbr daun jeruk, sobek-sobek
- 10 buah cabai rawit utuh
Haluskan:- 5 buah cabai merah
- 6 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 btr kemiri
- garam secukupnya
Cara Membuat ->>- Cuci bersih udang, kupas kulit sisakan ekornya, belah punggungnya. Rebus kulit dan kepala udang dgn air, masak hingga mendidih, kemudian saring. Sisihkan kaldu udang.
- Rebus kaldu udang dan bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk, cabai rawit masak hingga mendidih.
- Tambahkan udang dan nanas masak hingga smua bahan matang
Untuk 6 porsi
Lanjutkan »»
Bagar Udang Galah
